Ingredients
- Small onions - 2 kg
- White whole gram - 200 grams
- Dry powder - 1 tsp
- Mustard - 1 tablespoon
- Turmeric powder – 1 tsp
- Fenugreek powder - 2 tsp
- Salt – as needed
- Coriander - 1 bunch
- Curry leaves – a small cup size
- to grind coarsely -
- Chillies – 10
- Cumin – 2 tbsp
- Garlic - 1 large
اجزاء
چھوٹے پیاز
- 2 کلو
سفید سارا
چنا - 200 گرام
خشک پاؤڈر
- 1 چمچ
سرسوں - 1 کھانے
کا چمچ
ہلدی پاؤڈر
- 1 چمچ
میتھی پاؤڈر
- 2 چمچ
نمک - حسب
ضرورت
دھنیا - 1 گچھا۔
کری پتے
- ایک چھوٹا کپ سائز
موٹے پیسنا
-
مرچیں - 10
زیرہ - 2 چمچ
لہسن - 1 بڑا
Recipe
- Peel and finely chop 2 kg onions and spread them on a paper and let them dry for four hours.
- Soak the urad dal for 2 hours.
- Finely chop both coriander leaves and curry leaves. Peel the garlic.
- Grind the chili powder, cumin and garlic coarsely in a mixer.
- Wash the dal well, drain the water and add salt to it. No grinding required for idli padam.
- Just grind for 10 minutes.
- Then add chopped onion, mustard, curry powder, turmeric powder, fenugreek powder, coriander leaves, curry leaves and mash it well.
- Then dip
your hand in water and take the onion mixture little by little without rolling
it and place it on the plates and dry it in the sun. If it is rolled, it will
not cook properly while frying
- The next day the north will be adjacent to the plate. So take a small tablespoon and spread it on a paper and dry it in the sun.
- North will dry well in two days.
- Then put it in an airtight container and cover it. You can fry it when needed.
- Put the pan in the oven and pour oil and when it heats up, keep the oven on medium heat and put the vadakas. Then put it back.
- When cooked on both sides, take it out and place it on a tissue paper. Once the oil is absorbed, take it and eat it.
پیاز پکوڑے بنانے کی ترکیب
2 کلو پیاز کو
چھیل کر باریک کاٹ
لیں اور کاغذ پر
پھیلا کر چار گھنٹے
تک خشک ہونے دیں۔
اڑد کی دال کو 2 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔
ہرا دھنیا
اور سالن دونوں کو
باریک کاٹ لیں۔ لہسن
کو چھیل لیں۔
مرچ پاؤڈر، زیرہ اور لہسن کو مکسچر میں باریک پیس لیں۔
دال کو
اچھی طرح دھو کر
پانی نکال لیں اور
اس میں نمک ملا
دیں۔ اڈلی پدم کے
لیے پیسنے کی ضرورت
نہیں ہے۔
بس 10 منٹ
پیس لیں۔
پھر اس
میں کٹی پیاز، سرسوں،
کری پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر،
میتھی پاؤڈر، دھنیا، کڑھی
پتے ڈال کر اچھی
طرح میش کر لیں۔
پھر اپنے ہاتھ کو پانی میں ڈبو کر پیاز کے آمیزے کو بغیر رول کیے تھوڑا تھوڑا کر لیں اور پلیٹوں پر رکھ کر دھوپ میں خشک کر لیں۔ اگر اسے رول کیا جائے تو یہ فرائی کرتے وقت ٹھیک سے نہیں پکتا
اگلے دن شمال پلیٹ سے ملحق ہو گا۔ اس لیے ایک چھوٹا چمچ لیں اور اسے ایک کاغذ پر پھیلا کر دھوپ میں خشک کریں۔
شمال دو دن میں اچھی طرح خشک ہو جائے گا.
پھر اسے
کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر
میں ڈال کر ڈھانپ
دیں۔ ضرورت پڑنے پر
آپ اسے بھون سکتے
ہیں۔
پین کو اوون میں رکھ کر تیل ڈالیں اور جب گرم ہو جائے تو اوون کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور وڈکا لگا دیں۔ پھر اسے واپس رکھ دیں۔
جب دونوں
طرف پک جائیں تو
اسے نکال کر ٹشو
پیپر پر رکھ دیں۔
جب تیل جذب ہو
جائے تو اسے لے
کر کھا لیں۔