.png "malai kofta recipe in urdu")
Malai kofta Recipe
Malay Kofta is an excellent curry. It goes well with chapati, naan, parotta, cumin rice etc.You can easily make it amazing on party and festive days. I have prepared the fresh cream used in this at home.Now let's see how to make delicious malai khopta in a simple way.
Ingredients
- Paneer – 100 grams
- Potatoes – 2 (medium size)
- Ginger – half thumb size
- Garlic – 2 cloves (large)
- Masala powder – 1/2 spoon
- Garam masala powder 1/4 spoon
- Cashews – 2 counts (Grind and add to powder)
- Kismis – 10 count (approx)
- Corn flour – required quantity
- Salt – required quantity
- To prepare the curry
- Onion – 1 Tbsp (large)
- Tomatoes – 3 (medium size)
- Masala powder – 2 spoons
- Garam masala powder – 1 spoon
- Ginger – little finger size
- White garlic – 4 cloves
- Cashews – 6 (whole)
- Poppy seeds - 1 & 1/2 spoon
- Coriander leaves – one bunch
- Salt – required quantity
- Fresh cream – 5 spoons
- White sugar – 1 spoon
- Groundnut oil – required amount for frying
- Season to prepare the curry
- Good oil – 4 tbsp
- Pepper – one spoon
- Cumin 1/4 tsp
- Curry leaves – 4 strips
- Band – half index finger size
- Cardamom – 2 thoughts
- Brinjhi leaf – a thought
- Cloves – 4 thoughts
ملائی کوفتے کی ترکیب
ملائی کوفتہ ایک بہترین سالن ہے۔ یہ چپاتی، نان، پروٹہ، جیرا چاول وغیرہ کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ آپ اسے پارٹی اور تہوار کے دنوں میں آسانی سے حیرت انگیز بنا سکتے ہیں۔ اس میں استعمال ہونے والی فریش کریم میں نے گھر پر تیار کی ہے۔ اب دیکھتے ہیں مزیدار ملائی کھوپتہ کو آسان طریقے سے کیسے بنایا جاتا ہے۔
اجزاء
پنیر - 100 گرام
آلو - 2 (درمیانے سائز کے)
ادرک - آدھے انگوٹھے کا سائز
لہسن - 2 لونگ (بڑے)
مسالہ پاؤڈر - 1/2 چمچ
گرم مسالہ پاؤڈر 1/4 چمچ
کاجو - 2 عدد (پیس کر پاؤڈر میں شامل کریں)
کسمیز - 10 گنتی (تقریبا)
مکئی کا آٹا - مطلوبہ مقدار
نمک - مطلوبہ مقدار
سالن تیار کرنے کے لیے
پیاز - 1 چمچ (بڑا)
ٹماٹر - 3 (درمیانے سائز کے)
مسالہ پاؤڈر - 2 چمچ
گرم مسالہ پاؤڈر - 1 چمچ
ادرک - چھوٹی انگلی کا سائز
سفید لہسن - 4 لونگ
کاجو - 6 (پورے)
پوست کے بیج - 1 اور 1/2 چمچ
دھنیا کے پتے - ایک گٹھا
نمک - مطلوبہ مقدار
تازہ کریم - 5 چمچ
سفید چینی - 1 چمچ
مونگ پھلی کا تیل - تلنے کے لیے مطلوبہ مقدار
سالن تیار کرنے کا موسم
اچھا تیل - 4 چمچ
کالی مرچ - ایک چمچ
زیرہ 1/4 عدد
کری پتے - 4 سٹرپس
بینڈ - شہادت کی انگلی کا نصف سائز
الائچی - 2 خیالات
برنجھی کی پتی - ایک سوچ
لونگ - 4 خیالات
Recipe
- Grate the paneer.
- Peel and mash the potatoes.
- Peel the ginger garlic cloves and grind them.
- Put the cashews and poppy seeds in a bowl, add 1/4 cup of water and boil well and let it cool.
- Boiled cashews, poppy seeds
- After it cools down, drain the water and add the boiled poppy seeds and cashew nuts to the mixer, add required water and grind to a paste.
- Peel the large onion and tomato and cut into squares.
- Grind coriander leaves and curry leaves into fine powder.
- Add three spoons of good oil to the pan and season it with cumin, pepper and curry leaves.
- While making dalita
- Add chopped onion and saute it.
- Add onions while sauteing
- When the onions become translucent, add ginger and garlic paste and saute till the green smell goes away.
- After adding ginger and garlic paste
- Then add chopped tomatoes to it and saute till it becomes mushy.
- Add tomatoes
- Add masala powder and garam masala powder to it and saute.
- After adding the powders
- After a minute add cashew nuts and poppy seeds.
- Add little water and boil the mixture and when it thickens take it out and let it cool.
- After adding cashews and poppy seeds
- After adding cashews and poppy seeds
- Once the onion tomato paste cools, add it to the mixer and blend well.
- Chilled onion and tomato stew
- Place the grated paneer in a bowl and add the mashed potatoes.
- grated paneer
- Add potatoes
- Add ginger, garlic paste, masala powder, garam masala powder, broken cashew pieces and necessary salt and mash well.
- After adding powders, salt, cashews
- Roll the kneaded mixture into small balls.
- Place a raisin in the middle of the ball and roll it.
- Put raisins in the middle
- Once rolled into a ball
- Roll the balls in the corn flour and tap them with your hands to remove the excess flour.
- When dipped in cornmeal
- Place the pan in the oven and pour peanut oil in it and when it dries, drop a ball.
- If the ball does not separate, add the next ball.
- While frying the balls
- Add the balls at 1/2 minute intervals and keep the oven on medium flame and fry until golden brown.
- Put the pan in the oven and add a spoonful of ghee and when it gets dry add bark, cloves, brinjal leaves, cardamom and curry leaves and make dal.
- While making dalita
- Add the ground onion tomato paste to it and when it comes to a boil, put the stove on SIM and add white sugar and stir.
- Add chopped onion and tomato paste
- Then add half of the brush cream to it and stir.
- Add chopped coriander leaves and stir.
- Add the fresh cream
- Add coriander leaves
- Add the fried Kofta balls to the curry and brush with the remaining cream.
- After adding the Kofta balls
- Delicious malai Kofta is ready.
نسخہ
پنیر کو پیس لیں۔
آلو کو چھیل کر میش کریں۔
ادرک لہسن کی لونگ کو چھیل کر پیس لیں۔
ایک پیالے میں کاجو اور پوست کے بیج ڈال کر 1/4 کپ پانی ڈال کر اچھی طرح ابالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
ابلے ہوئے کاجو، پوست کے بیج
ٹھنڈا ہونے کے بعد پانی نکال لیں اور ابلے ہوئے پوست اور کاجو کو مکسچر میں ڈال کر حسب ضرورت پانی ڈال کر پیس لیں۔
بڑے پیاز اور ٹماٹر کو چھیل کر چوکور کاٹ لیں۔
ہرا دھنیا اور کری پتیوں کو باریک پیس لیں۔
پین میں تین چمچ اچھا تیل ڈالیں اور اس میں زیرہ، کالی مرچ اور کری پتوں کے ساتھ سیزن کریں۔
دلیتا بناتے وقت
کٹی ہوئی پیاز ڈال کر بھونیں۔
بھونتے وقت پیاز ڈال دیں۔
جب پیاز شفاف ہو جائے تو اس میں ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈال کر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ ہری بو ختم نہ ہو جائے۔
ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈالنے کے بعد
پھر اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور گوبھی ہونے تک بھونیں۔
ٹماٹر شامل کریں۔
اس میں مسالہ پاؤڈر اور گرم مسالہ پاؤڈر ڈال کر بھونیں۔
پاؤڈر ڈالنے کے بعد
ایک منٹ بعد اس میں کاجو اور پوست ڈال دیں۔
تھوڑا سا پانی ڈال کر مکسچر کو ابالیں اور جب گاڑھا ہو جائے تو نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
کاجو اور پوست کے بیج ڈالنے کے بعد
کاجو اور پوست کے بیج ڈالنے کے بعد
جب پیاز ٹماٹر کا پیسٹ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے مکسچر میں ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کر لیں۔
ٹھنڈا پیاز اور ٹماٹر کا سٹو
کٹے ہوئے پنیر کو ایک پیالے میں رکھیں اور میشڈ آلو ڈال دیں۔
کٹا ہوا پنیر
آلو شامل کریں۔
ادرک، لہسن کا پیسٹ، مسالہ پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، کاجو کے ٹوٹے ہوئے ٹکڑے اور ضروری نمک ڈال کر اچھی طرح میش کریں۔
پاؤڈر، نمک، کاجو ڈالنے کے بعد
گوندھے ہوئے مکسچر کو چھوٹی چھوٹی گیندوں میں رول کریں۔
گیند کے بیچ میں کشمش رکھیں اور اسے رول کریں۔
درمیان میں کشمش ڈال دیں۔
ایک بار ایک گیند میں رول
مکئی کے آٹے میں گیندوں کو رول کریں اور اپنے ہاتھوں سے تھپتھپائیں تاکہ اضافی آٹا نکل جائے۔
جب مکئی کے کھانے میں ڈبو دیں۔
پین کو اوون میں رکھیں اور اس میں مونگ پھلی کا تیل ڈالیں اور جب یہ سوکھ جائے تو ایک گیند چھوڑ دیں۔
اگر گیند الگ نہیں ہوتی ہے تو اگلی گیند شامل کریں۔
گیندوں کو فرائی کرتے وقت
1/2 منٹ کے وقفے پر گیندیں شامل کریں اور اوون کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
پین کو تندور میں رکھ کر ایک چمچ گھی ڈالیں اور جب خشک ہو جائے تو اس میں چھال، لونگ، بیگن، الائچی اور کڑھی پتے ڈال کر دال بنا لیں۔
دلیتا بناتے وقت
اس میں پسی ہوئی پیاز ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور جب ابال آئے تو چولہے کو سم پر رکھ دیں اور سفید چینی ڈال کر ہلائیں۔
کٹی ہوئی پیاز اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں۔
پھر اس میں برش کریم کا آدھا حصہ ڈال کر ہلائیں۔
کٹا ہوا دھنیا ڈال کر ہلائیں۔
تازہ کریم شامل کریں۔
ہرا دھنیا ڈال دیں۔
تلی ہوئی کوفتے کی گیندوں کو سالن میں شامل کریں اور باقی کریم سے برش کریں۔
کوفتہ بالز شامل کرنے کے بعد
مزیدار ملائی کوفتہ تیار ہے۔
Note
- If the Kufta separate while frying in oil, add required amount of corn flour to the balls and knead them and fry them into balls.
- Kofta can be prepared by using coriander powder, chilli powder, cumin powder instead of masala powder.
- Fresh cream is ready if you take out only the curd on top after boiling the milk and keep it in the refrigerator, take it out when needed and stir it evenly.