Special Chicken Gravy in Dhaba Style By Urwa
Ingredients
- Chicken - 1/2 kg
- Onion - 4
- Green chillies – 4
- Tomatoes - 4
- Red Chilli – 8
- Taniya - a handful
- Turmeric powder – 1/2 tsp
- Pepper - 1 tsp
- Cumin - 1 tsp
- Anise - 1/2 tsp
- Ginger - 1 piece
- Garlic - 1 (whole)
- Poppy seeds - 1 teaspoon
- Coconut - 1/2 lid
- Cloves, bark, cardamom - a little
- Oil - a spoonful
- Curry leaves - 1 bunch
- Salt – as needed
اجزاء
چکن - 1/2 کلو
پیاز - 4
ہری مرچیں
– 4
ٹماٹر - 4
لال مرچ
– 8
تانیہ - ایک
مٹھی بھر
ہلدی پاؤڈر
- 1/2 چائے کا چمچ
کالی مرچ
- 1 چمچ
زیرہ - 1 چمچ
سونف - 1/2 عدد
ادرک - 1 ٹکڑا
لہسن - 1 (پورا)
پوست کے
بیج - 1 چائے کا چمچ
ناریل - 1/2 ڈھکن
لونگ، چھال،
الائچی - تھوڑی سی
تیل - ایک
چمچ
کری پتے
- 1 گچھا۔
نمک - حسب ضرورت
Recipe
- Wash the chicken thoroughly.
- Fry the red chillies, taniya, pepper, cumin, aniseed and poppy seeds without oil and grind them finely.
- Grind ginger and garlic into paste.
- Finely chop the onion. If you want, you can also add small onions.
- Cut the green chillies in half.
- Chop the tomatoes.
- Put a pan in the oven and heat the oil, peel the cardamom and add the bark and cloves. When it turns red, add chopped onions and green chillies and saute well.
- When the onions are browned well, add tomatoes, add ginger and garlic paste and saute, add chicken, turmeric powder and salt and saute well.
- When the curry is cooked well, add ground chillies and coconut and saute and pour enough water to cover the curry.
- When the gravy boils and thickens, take it out and add curry leaves and coriander leaves.
- Delicious village chicken gravy is ready.
چکن گریوی ڈھابہ طرز کی ترکیب
چکن کو اچھی طرح دھو لیں۔
لال مرچ، تانیہ، کالی مرچ، زیرہ، سونف اور پوست کو تیل کے بغیر
بھون کر باریک پیس لیں۔
ادرک اور لہسن کو پیس کر پیسٹ بنا لیں۔
پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ اگر آپ چاہیں تو چھوٹے پیاز بھی ڈال
سکتے ہیں۔
ہری مرچیں آدھی کاٹ لیں۔
ٹماٹر کاٹ لیں۔
تندور میں ایک پین رکھیں اور تیل گرم کریں، الائچی کو چھیل کر
چھال اور لونگ ڈال دیں۔ جب سرخ ہو جائے تو اس میں کٹی پیاز اور ہری مرچیں ڈال کر اچھی
طرح بھونیں۔
جب پیاز اچھی طرح براؤن ہو جائے تو ٹماٹر ڈالیں، ادرک اور لہسن
کا پیسٹ ڈال کر بھونیں، چکن، ہلدی پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
جب سالن اچھی طرح پک جائے تو پسی ہوئی مرچیں اور ناریل ڈال کر
بھونیں اور سالن کو ڈھانپنے کے لیے اتنا پانی ڈال دیں۔
جب گریوی ابل جائے اور گاڑھی ہو جائے تو اسے نکال کر اس میں
کڑھی پتی اور ہرا دھنیا ڈال دیں۔
مزیدار گاؤں چکن گریوی
تیار ہے۔