Ingredients for mutton curry
- Mutton - half kg
- Onions - 50 grams
- Tomatoes - 2
- Chili powder - one tablespoon
- Jasmine powder – one and a half table spoon
- Grated coconut - quarter cup
- Poppy seeds - half a tablespoon
- Anise powder - one teaspoon
- Bark – half inch piece
- Rock salt - 2 tsp
- Ghee - 3 tbsp
مٹن کری کے اجزاء
مٹن - آدھا
کلو
پیاز - 50 گرام
ٹماٹر - 2
مرچ پاؤڈر
- ایک کھانے کا چمچ
جیسمین پاؤڈر-
ڈیڑھ کھانے کا چمچ
کٹا ہوا
ناریل - چوتھائی کپ
پوست کے
بیج - آدھا کھانے کا
چمچ
سونف پاؤڈر
- ایک چائے کا چمچ
چھال - آدھا
انچ کا ٹکڑا
راک نمک
- 2 چمچ
گھی - 3 کھانے
کے چمچ
Recipe
- Cut the mutton and wash and keep it clean.
- Finely chop the tomatoes. Then peel the onion and cut it in two.
- Mix poppy seeds with grated coconut and grind them finely.
- Pour ghee in the cooker and when it dries, put the paste and add the chopped onion and fry it. Then when the onions are fried well, add the tomatoes and fry them.
- When the tomatoes are slightly fried, add the cleaned mutton and stir well.
- Then add salt and stir. (Frying with salt will add salt to the curry) When the mutton changes color slightly, add coriander powder, anise powder and chilli powder and stir well.
- Keep it on medium flame and stir well for 2 minutes to combine the mutton powders.
- Next stir to combine the coconut paste with the mutton, pour one and a half cups of water and set the flame to high, stir once and cover the cooker till 6 whistles and remove from the oven.
- After some time, if you open the cooker, the fat and oil from the curry will float to the top.
- Now the delicious mutton gravy is ready.
مٹن کی ترکیب
مٹن کاٹ
لیں اور دھو کر
صاف رکھیں۔
ٹماٹروں کو
باریک کاٹ لیں۔ پھر
پیاز کو چھیل کر
دو ٹکڑے کر لیں۔
پسے ہوئے
ناریل میں پوست کے
بیج ملا کر باریک
پیس لیں۔
ککر میں
گھی ڈالیں اور جب
سوکھ جائے تو پیسٹ
ڈالیں اور کٹی پیاز
ڈال کر بھون لیں۔
پھر جب پیاز اچھی
طرح فرائی ہو جائے
تو ٹماٹر ڈال کر
بھون لیں۔
جب ٹماٹر
تھوڑا سا بھن جائے
تو صاف کیا ہوا
مٹن ڈال کر اچھی
طرح ہلائیں۔
پھر نمک
ڈال کر ہلائیں۔ (نمک
کے ساتھ بھوننے سے
سالن میں نمک شامل
ہو جائے گا) جب
مٹن کا رنگ تھوڑا
سا بدل جائے تو
دھنیا پاؤڈر، سونف پاؤڈر
اور مرچ پاؤڈر ڈال
کر اچھی طرح ہلائیں۔
اسے درمیانی
آنچ پر رکھیں اور
مٹن پاؤڈر کو یکجا
کرنے کے لیے 2 منٹ
تک اچھی طرح ہلائیں۔
اس کے
بعد ناریل کے پیسٹ
کو مٹن کے ساتھ
ملانے کے لیے ہلائیں،
ڈیڑھ کپ پانی ڈالیں
اور آگ کو تیز
کریں، ایک بار ہلائیں
اور ککر کو 6 سیٹیوں
تک ڈھانپ کر تندور
سے اتار دیں۔
کچھ دیر
بعد ککر کھولیں گے
تو سالن کی چربی
اور تیل اوپر تیرنے
لگیں گے۔
اب
مزیدار مٹن گریوی تیار
ہے۔