vegetable kofta recipe | سبزیوں کے کوفتے کی ترکیب

 

How to make Vegetable Kofta?

Vegetable Kofta is a delicious touch curry. Even kids who don't like vegetables love it.It is a perfect topping for chapati, puri, cumin rice and biryani.This can be done during the party and on the festive days.

Now let's see how to make delicious vegetable kofta.

 

Ingredients

• Potatoes – 2 count (2 cup size if mashed)
• Cauliflower – 1 head (1 cup size when grated)
• Carat – 2 counts (roughly 1/2 cup size)
• Beans – 8 counts (finely chopped 1/2 cup size)
• Chilli – 1 tsp (1/4 cup size by grinding)
• Ginger – half thumb size
• Garlic – 2 cloves (large)
• Pepper powder – 1 spoon
• Garam masala powder - 1/2 spoon
• Chickpea flour – 4 spoons
• Corn flour – 2 spoons
• Salt – required quantity
• To prepare the curry
• Onions – 2 (large)
• Tomatoes – 6 (medium size)
• Masala powder – 2 spoons
• Garam masala powder – 1 spoon
• Ginger – little finger size
•  
• White garlic – 4 cloves
• Cashews – 6 (whole)
• Poppy seeds 1 & 1/2 tsp
• Coriander leaves – one bunch
• Salt – required quantity
• Fresh cream – 5 spoons
• White sugar – 1 spoon
• Groundnut oil – required amount for frying
• Season to prepare the curry
• Good oil – 5 tbsp
• Pepper – 2 spoons
• Cumin – 1/2 spoon
• Curry leaves – 4 strips
• Band – index finger size
• Cardamom – 3 thoughts
• Brinjhi Leaf – A Thought (Large)
• Clove – 5 thoughts

 اجزاء 

آلو - 2 عدد (اگر میش کیا جائے تو 2 کپ سائز)

گوبھی - 1 سر (1 کپ سائز جب پیس لیا جائے)

کیریٹ - 2 شمار (تقریبا 1/2 کپ سائز)

پھلیاں - 8 عدد (باریک کٹی ہوئی 1/2 کپ سائز)

مرچ - 1 چائے کا چمچ (1/4 کپ سائز پیس کر)

ادرک - آدھے انگوٹھے کا سائز

لہسن - 2 لونگ (بڑے)

کالی مرچ پاؤڈر - 1 چمچ

گرم مسالہ پاؤڈر - 1/2 چمچ

چنے کا آٹا - 4 چمچ

مکئی کا آٹا - 2 چمچ

نمک - مطلوبہ مقدار

سالن تیار کرنے کے لیے

پیاز - 2 (بڑے)

ٹماٹر - 6 عدد (درمیانے سائز کے)

مسالہ پاؤڈر - 2 چمچ

گرم مسالہ پاؤڈر - 1 چمچ

ادرک - چھوٹی انگلی کا سائز

 

سفید لہسن - 4 لونگ

کاجو - 6 (پورے)

پوست کے بیج 1 اور 1/2 عدد

دھنیا کے پتے - ایک گٹھا

نمک - مطلوبہ مقدار

تازہ کریم - 5 چمچ

سفید چینی - 1 چمچ

مونگ پھلی کا تیل - تلنے کے لیے مطلوبہ مقدار

سالن تیار کرنے کا موسم

اچھا تیل - 5 چمچ

کالی مرچ - 2 چمچ

زیرہ - 1/2 چمچ

کری پتے - 4 سٹرپس

بینڈ - شہادت کی انگلی کا سائز

الائچی - 3 خیالات

برنجھی پتی - ایک سوچ (بڑا)

لونگ - 5 خیالات

Recipe

• Peel and mash the potatoes.
• Wash the beans, remove the fiber and chop them very finely.
• Peel the carrot and grate it.
• Peel and grate the wedges.
• Cut cauliflower into small petals and soak in boiling salted hot water for 10 minutes, then drain. Then grind it in a grinder.
•  
• Peel the ginger garlic cloves and grind them.
• Put the cashews and poppy seeds in a bowl and add 1/4 cup of water and boil well and let it cool.
• After it cools down, drain the water and add the boiled poppy seeds and cashew nuts to the mixer and grind to a paste with the required amount of water.
• After boiling cashews and poppy seeds
• Peel the large onion and tomato  and cut into squares.
• Grind coriander leaves and curry leaves into fine powder.
• Preparation of Gravy
• Add good oil to the pan and season it with cumin, pepper and curry leaves.
• While making dalita
• Add chopped onion and saute it.
• Add onion
• When the onions become translucent, add ginger garlic paste and saute till the green smell goes away.
• After adding ginger and garlic paste
• After adding ginger and garlic paste
• Then add chopped tomatoes to it and saute till it becomes mushy.
• Add masala powder and garam masala powder to it and saute.
• After adding the spice powders
• After a minute add cashews and poppy seeds.
• After adding cashew nut pulp
• Boil the mixture with little water and when it thickens take it out and let it cool.
• Onion Tomato Stew
• Once the onion tomato paste cools, add it to the mixer and blend well.
• Preparation of Kofta
• Add the mashed potatoes, grated carrots, wedges, cauliflower and chopped beans to the pan.
•  
• Add ginger, garlic paste, pepper powder, garam masala powder, chickpea flour, corn flour and required salt and mash well.
• Chopped vegetables

• After adding the powders
• Roll the kneaded mixture into small balls.
• If the ball is too watery, add chickpea flour and corn flour and knead it.
• Once made into balls

• Roll the balls in the chickpea flour and tap them with your hands to remove the sticky dough.
• Place the pan in the oven and pour groundnut oil in it and when it dries, roll a ball. If the ball does not separate, add the next ball.
• Add the balls at 1/2 minute intervals and fry until golden on medium flame.
• While frying the balls

• Seasoning the gravy
• Put the pan in the oven and add a spoonful of ghee and when it gets dry add bark, cloves, brinjal leaves, cardamom and curry leaves and make dal.
• While making dalita
• Add the ground onion tomato paste to it and when it comes to a boil, put the stove on SIM and add white sugar and stir.
• Add onion to tomato mixture
• Then add half of the brush cream to it and stir.
• After adding the brush cream
• Add chopped coriander leaves and stir.
• Add coriander leaves
• Add the fried kofta balls to the curry and brush with the remaining cream.
• Add coriander leaves
• After adding the brush cream
• Delicious Vegetable Kofta is ready.

• Fresh cream is ready if you take out only the curd on top after the milk has cooled down, keep it in the refrigerator and take it out when needed and squeeze it evenly. 

آلو کو چھیل کر میش کریں۔

پھلیاں دھو کر ریشہ نکال لیں اور بہت باریک کاٹ لیں۔

گاجر کو چھیل کر پیس لیں۔

پچروں کو چھیل کر پیس لیں۔

گوبھی کو چھوٹی پنکھڑیوں میں کاٹ کر ابلتے ہوئے نمکین گرم پانی میں 10 منٹ تک بھگو دیں، پھر نکال دیں۔ پھر اسے گرائنڈر میں پیس لیں۔

 

ادرک لہسن کی لونگ کو چھیل کر پیس لیں۔

ایک پیالے میں کاجو اور پوست کے بیج ڈال کر 1/4 کپ پانی ڈال کر اچھی طرح ابالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

ٹھنڈا ہونے کے بعد پانی نکال لیں اور ابلے ہوئے پوست اور کاجو کو مکسچر میں ڈال کر پیس کر حسب ضرورت پانی کے ساتھ پیس لیں۔

کاجو اور پوست ابالنے کے بعد

بڑے پیاز اور ٹماٹر کو چھیل کر چوکور کاٹ لیں۔

ہرا دھنیا اور کری پتیوں کو باریک پیس لیں۔

گریوی کی تیاری

پین میں اچھا تیل ڈالیں اور اس میں زیرہ، کالی مرچ اور کری پتوں کے ساتھ سیزن کریں۔

دلیتا بناتے وقت

کٹی ہوئی پیاز ڈال کر بھونیں۔

پیاز شامل کریں۔

جب پیاز شفاف ہو جائے تو اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ہری بو ختم ہونے تک بھونیں۔

ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈالنے کے بعد

پھر اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور گوبھی ہونے تک بھونیں۔

اس میں مسالہ پاؤڈر اور گرم مسالہ پاؤڈر ڈال کر بھونیں۔

مصالحہ پاؤڈر ڈالنے کے بعد

ایک منٹ بعد اس میں کاجو اور پوست ڈال دیں۔

کاجو کا گودا ڈالنے کے بعد

مکسچر کو تھوڑا سا پانی ڈال کر ابالیں اور جب گاڑھا ہو جائے تو نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔

پیاز ٹماٹر کا سٹو

جب پیاز ٹماٹر کا پیسٹ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے مکسچر میں ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کر لیں۔

کوفتہ کی تیاری

پین میں میشڈ آلو، کٹی ہوئی گاجر، پچر، گوبھی اور کٹی ہوئی پھلیاں شامل کریں۔ 

ادرک، لہسن کا پیسٹ، کالی مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، چنے کا آٹا، مکئی کا آٹا اور مطلوبہ نمک ڈال کر اچھی طرح میش کریں۔

کٹی ہوئی سبزیاں

پاؤڈر ڈالنے کے بعد

گوندھے ہوئے مکسچر کو چھوٹی چھوٹی گیندوں میں رول کریں۔

اگر گیند بہت زیادہ پانی دار ہو تو چنے کا آٹا اور کارن فلور ڈال کر گوندھ لیں۔

ایک بار گیندوں میں بنا لیں۔

چنے کے آٹے میں گیندوں کو رول کریں اور چپچپا آٹا ہٹانے کے لیے اپنے ہاتھوں سے تھپتھپائیں۔

پین کو اوون میں رکھیں اور اس میں مونگ پھلی کا تیل ڈالیں اور جب یہ سوکھ جائے تو ایک گیند کو رول کریں۔ اگر گیند الگ نہیں ہوتی ہے تو اگلی گیند شامل کریں۔

1/2 منٹ کے وقفے پر گیندیں شامل کریں اور درمیانی آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں۔

گیندوں کو فرائی کرتے وقت

گریوی کو مسالا کرنا

پین کو تندور میں رکھ کر ایک چمچ گھی ڈالیں اور جب خشک ہو جائے تو اس میں چھال، لونگ، بیگن، الائچی اور کڑھی پتے ڈال کر دال بنا لیں۔

دلیتا بناتے وقت

اس میں پسی ہوئی پیاز ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور جب ابال آئے تو چولہے کو سم پر رکھ دیں اور سفید چینی ڈال کر ہلائیں۔

ٹماٹر کے آمیزے میں پیاز شامل کریں۔

پھر اس میں برش کریم کا آدھا حصہ ڈال کر ہلائیں۔

برش کریم شامل کرنے کے بعد

کٹا ہوا دھنیا ڈال کر ہلائیں۔

ہرا دھنیا ڈال دیں۔

تلے ہوئے کوفتے کی گیندوں کو سالن میں شامل کریں اور باقی کریم سے برش کریں۔

ہرا دھنیا ڈال دیں۔

برش کریم شامل کرنے کے بعد

مزیدار سبزی کوفتا تیار ہے۔

تازہ کریم تیار ہے اگر آپ دودھ ٹھنڈا ہونے کے بعد اوپر سے صرف دہی نکال کر فریج میں رکھیں اور ضرورت پڑنے پر نکال لیں اور برابر نچوڑ لیں۔ 

Note

Kofta can be prepared by using coriander powder, chilli powder, cumin powder instead of masala powder.Those who prefer can prepare the curry by adding Kashmiri chili powder.

نوٹ                                                             

کوفتے کو مسالہ پاؤڈر کی بجائے دھنیا پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر استعمال کر کے تیار کیا جا سکتا ہے۔ جو لوگ پسند کریں وہ کشمیری مرچ پاؤڈر ڈال کر سالن تیار کر سکتے ہیں۔